Avena: un alimento con múltiples beneficios

La avena es un cereal poco consumido en nuestra región en comparación con otros alimentos de la misma familia como lo son el trigo, el arroz y el maíz, pero que deberíamos considerar incluirla con mayor frecuencia ya que tiene muchos beneficios para la salud.

En general, en los supermercados o dietéticas podemos encontrar variedades como la avena arrollada, instantánea, salvado de avena y productos elaborados a partir de ella como cereales de desayuno, galletitas, panes, almohaditas de avena, barras de cereales, etc. Si bien todos la contienen, siempre que se pueda se debería elegir la forma menos industrializada debido a que estos productos contienen aditivos y otros ingredientes que modifican el valor nutricional original de este cereal.

Dentro de los principales aportes y beneficios de la avena para la salud podemos destacar:

• Es un alimento rico en fibras, lo cual favorece a nuestro organismo en varios aspectos, tales como:
• Ayuda a reducir el colesterol total, LDL (colesterol malo) y los triglicéridos sanguíneos.
• Facilita el tránsito intestinal,previniendo o mejorando un cuadro de constipación.
• Para personas con Diabetes: ayuda a reducir los valores de glucemia.
• Es una excelente fuente de energía, lo cual es ideal para consumirla en el desayuno, unas horas antes de practicar actividad física, para quienes trabajan y/o estudian durante muchas horas o realizan esfuerzos físicos importantes.
• Reduce riesgos de enfermedades del corazón, ya que contribuye a mejorar los niveles de grasas de la sangre, previniendo la formación de placas de ateroma, lo cual puede producir ateroesclerosis, entre otros cuadros.
• Aporta proteínas de buena calidad en relación a otros cereales: las cuales contienen aminoácidos esenciales, lo que la convierten en una fuente de proteínas de buena calidad. Esta cualidad permite formar tejidos nuevos en el cuerpo.
• Ayuda al funcionamiento del sistema nervioso, gracias a su contenido en vitaminas del complejo B.
• Ayuda a controlar el apetito y brinda mayor sensación de saciedad, favoreciendo a quienes estén en plan de descenso de peso.
• Aporta Zinc, lo cual favorece al sistema inmunológico o de defensas del cuerpo, fundamental para prevenir diferentes enfermedades, principalmente infecciosas o virales, y también favorece la cicatrización de heridas o lesiones.

¿Cómo consumirla?

• Con lácteos (leche y/o yogur): agregando 1 o 2 cdas de avena arrollada, por ejemplo.
• En sopas, guisos, puré.
• En tortillas de vegetales
• Licuados de frutas
• Panificados caseros: pan, galletas, pizzas, galletitas, panqueques, etc.
• Para empanar milanesas, mezclándola con pan rallado.
• Budines dulces o salados, con verduras o frutas.
• Ensalada de frutas.
• En hamburguesas caseras y/o albóndigas de carne (reemplaza al pan rallado)

Receta de plus: postre de avena y frutas (1 porción). Puede ser para desayuno, merienda o postre.

• 1/2 taza de leche descremada
• 1 gota deesencia de vainilla
• 1/2 taza de Avena
• 1/4 cucharadita de polvo de hornear
• 1 manzana pequeña cortada en cubitos
• 1 pera pequeña cortada en cubitos

Preparación: Precalentar el horno a 180°C y enmantecar o rociar con aceite, una placa o moldes de muffins. En un bol, mezclar la leche y el extracto de vainilla. Agregar la avena y el polvo de hornear y mezclar. Incorporar los cubos de manzana y pera. Si desea se puede añadir algún ingrediente extra (aceite de coco, frutas secas, semillas, chips de chocolate, etc). Verter la mezcla en el molde y hornear durante 20 minutos aproximadamente.

Lic. Romina Krauss-Nutricionista

M.P.n°147

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