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Este lunes 19 de junio en la Ciudad de Buenos Aires, de 10 a 18 sobre la Avenida 9 de Julio, entre Corrientes y Avenida de Mayo, se lleva a cabo el Campeonato Federal del Asado. Así, a lo largo de cinco cuadras, la emblemática avenida porteña se alza como una parrilla gigante al aire libre.
Cocineros de las 23 provincias del territorio nacional y de CABA buscan el galardón de mejor parrillero del país. Los finalistas de esta edición son los representantes de Entre Ríos, San Juan, Buenos Aires, Formosa, Chaco y Salta. En la etapa final, estos concursantes volverán a cocinar durante una hora tira de asado, chorizo, morcilla, medialuna de vacío y verduras. Luego de esta instancia saldrá el mejor parrillero del país.
El objetivo de este cónclave es potenciar el sector gastronómico, promoviendo el desarrollo profesional de sus concursantes y difundiendo este clásico ritual argentino. Mientras tanto, el público puede recorrer los puestos de venta con diferentes parrillas, fiestas nacionales y colectividades, y un escenario con propuestas culturales.
Se trata de la quinta edición de este evento, organizado por el Ministerio de Desarrollo Económico y Producción de la Ciudad de Buenos Aires por medio de BA Capital Gastronómica.
La trastienda de la competencia
Los 24 contendientes de este campeonato fueron seleccionados por la Unión de Trabajadores del Turismo, Hoteleros y Gastronómicos de la República Argentina (UTHGRA CABA) a través de una convocatoria abierta de BA Participación Ciudadana.
Los participantes fueron divididos en tres grupos de ocho participantes que cocinan por separado en cada tanda. Así, durante el lapso de una hora, cada concursante debe asar tres cortes de carne: bondiola de cerdo, riñón y un plato regional con el corte elegido por cada provincia, además de verduras que pueden presentarse como guarnición o, incluso, como un cuarto plato.
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Cada parrillero participa, además, otro desafío además de la carne, que consiste en la cocción de una provoleta a los 15 minutos de comenzado el desafío. Un jurado institucional y técnico es el encargado de evaluar los platos y de seleccionar a los dos mejores de cada grupo para la siguiente ronda.
El jurado del Campeonato Federal del Asado está conformado por Natalí Suárez Pardo, ganadora de la edición 2022; Natalia Barrionuevo, sommelier de carne; Javier Brichetto, chef del restaurante Piantao, en Madrid; José Luis Fuoco Sagardi, de Parrilla Vasca; Sandra Honczar, presidente de la Asociación Asadoras Argentinas; Héctor Martínez, representante de la Federación Argentina de Asadores; Guido Moze, de La Parra de Dios; Iván Ordóñez, columnista; Christian Petersen, chef y empresario gastronómico; Patricia Ramos, chef de Nuestro Secreto; Germán Sitz, de Chori y La Carnicería; Mirta Occhiuzzo, representante de la UTHGRA; Gustavo Valsangiácomo, representante del Instituto de la Promoción de la Carne Vacuna Argentina; y una dupla de vecinos de Mendoza ganadores del concurso federal de Participación Ciudadana.
Asimismo, las personas que asisten al evento pueden votar a la mejor parrilla del Campeonato Federal del Asado. Para esto, deben acercarse a los puestos y a las mesas distribuidas, escanear un código QR y elegir.
Cabe recordar que, en la edición de 2022, la ganadora de la competición fue Natali Suárez Pardo, de San Luis, quien no solo resultó vencedora, sino que además hizo historia al convertirse en la primera parrillera en alzarse con este galardón.
“La gastronomía es una de las principales actividades de la Ciudad. Se continúa posicionando como un motor de generación de empleo y desarrollo económico, así como un importante recurso turístico nacional e internacional que ayuda a la Ciudad, y a otras regiones de la Argentina, a darle visibilidad en el mundo”, analizó en la previa del evento Héctor Gatto, subsecretario de Políticas Gastronómicas.
A su turno, José Luis Giusti, ministro de Desarrollo Económico y Producción, destacó: “El Campeonato Federal del Asado, además de ser una competencia entre los mejores asadores y asadoras, es la posibilidad de mostrar el valor cultural y económico que tiene la gastronomía en toda la Argentina. Es realmente un evento de todo el país porque con cada representante se homenajea al asado, que es uno de los productos más federales e identitarios de nuestra cocina, y a las economías regionales que forman parte de su cadena de valor”.
Quienes se acerquen al Campeonato Federal del Asado pueden disfrutar de 60 puestos de parrillas ubicados sobre la Avenida 9 de Julio. Allí hay propuestas gastronómicas de distintos restaurantes de la Ciudad, de la provincia de Buenos Aires, de Santa Fe y de Río Negro. También está la feria del Mercado Argentino de Productos y Productores Agroalimentarios (MAPPA)
También se presenta una amplia gama de opciones gastronómicas internacionales de la mano de las colectividades alemana, búlgara, colombiana, cubana, danesa, japonesa, judía, libanesa, peruana y venezolana. En tanto, hay aportes de la Fiesta Nacional del Ternero y Día de la Yerra (Ayacucho, provincia de Buenos Aires) y de la Fiesta Nacional del Lechón (Morea, provincia de Buenos Aires). Además de los clásicos cortes de carne, se pueden degustar opciones vegetarianas, dulces y para celíacos.
Para amenizar la jornada hay shows musicales en un escenario ubicado en la Avenida 9 de Julio y Rivadavia. A su vez, los más chicos tienen un espacio exclusivo en Perón y 9 de Julio con toboganes, sube y baja, pelotero, inflables y animadores.
Los aceites vegetales y las grasas animales generados durante el Campeonato Federal del Asado serán reciclados y transformados en biodiesel 2G por la planta industrial El Albardón. Este procedimiento sustentable evita que el aceite usado vuelva al circuito comercial y afecte la salud humana, como así también, contamine el agua. Por caso, 1 litro de aceite usado contamina 1000 litros de agua.
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— misionesonline.net (@misionesonline) May 31, 2023
Fuente: Infobae
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