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El guabirá es una de las tantas frutas nativas que abundaban en nuestra selva paranaense en las margenes de los arroyos y hoy las encontramos como árboles ornamentales en plazas y jardines. Recientemente fue incorporada en el código alimentario argentino junto a siete capotes. Es de sabor astringente y algo ácida.
Ingredientes
Lechuga manteca 1
Rúcula 1 atado
4 tomates
1 taza de brotes de poroto activado
2 huevos cocidos
2 tazas de frutas de guabirá fresca
Sal pimienta
2 cucharadas de aceite de oliva de primera prensa
Paso a paso
Lavar y secar bien las hojas de lechuga y rúcula.
Cortar y agregar los tomates en gajos, la taza de brotes y los huevos picados.
Lavar la guabirá, pisar las frutas con tenedor sin romper las semillas, retirar las semillas o colarlo. Agregar sal pimienta y el aceite de oliva.
Aderezar la ensalada sin mucho mezclar.
El aderezo se puede resguardar en la heladera por un par de días en un frasco o envase con tapa hermética.
Por Gaby Machel
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